Equipamento automático para pasteurização da calda base utilizada na produção de sorvetes e picolés.

O processo de pasteurização consiste em aquecer a mistura até 85ºC e resfriá-la bruscamente até 4ºC, de forma a eliminar os organismos nocivos que se encontram no leite e demais ingredientes.

A pasteurização não só garante um sorvete saudável como também aumenta a capacidade da mistura de se misturar com ar e com estabilizantes, tornando o sorvete muito mais macio e durável.

VERSATILIDADE: pasteurizador e maturador em um só equipamento.

VOLUME ÚTIL: 180 litros.

SEGURANÇA: único equipamento nacional que atende as normas da ANVISA,  resolução RDC 267 de 25/09/2003 referente a pasteurização de gelados comestíveis.

FÁCIL HIGIENIZAÇÂO: tampa desmontável, fundo inclinado para total extração da calda, tubulação e torneira desmontável para limpeza.

ECONOMIA DE ENERGIA: aquecimento a gás com sistema fechado, menor consumo que as similares existentes no mercado.

QUALIDADE DO PRODUTO PASTEURIZADO: hélices de homogeneização com sistema exclusivo de grande perímetro cortante.

FÁCIL DE OPERAR: controlador com funções de pasteurização a 75ºC, 65ºC ou programável de acordo com a necessidade do cliente. Maturação automática ao atingir 4ºC, pode trabalhar a noite sem supervisão, iniciando turno do dia seguinte com calda já pasteurizada e maturada.

ROBUSTA: hélices e eixos reforçados para suportar grandes cargas, sistema de proteção do compressor, agitadores e aquecedor.

*A quantidade de produção do equipamento depende das condições climáticas e de instalação dos locais em que a máquina estará situada.

A quem se destina 

Produtores de médio e grande porte que precisam atingir padrão de qualidade de sorvete industrial, isento de bactérias nocivas à saúde e com ciclo de produção controlado.

Equipamento

1. Diminui a quantidade de matéria prima usada na mistura pois a calda pasteurizada, com emulsor atuando no aquecimento e no resfriamento, assimila melhor os estabilizantes e saborizantes utilizados na fabricação do sorvete. A economia de ingredientes contribui significativamente para pagar o equipamento a curto/médio prazo.

2.  Garantia absoluta de qualidade do seu sorvete, não só sob o aspecto de higiene, mas também em termos de textura, aeração, sabor, cor, durabilidade, resistência ao derretimento e outras características importantes facilmente identificáveis pelo consumidor que aprecia qualidade.

3. Facilidade de lavagem e limpeza. Cantos arredondados, materiais especiais, 100% dentro de normas sanitárias internacionais.

4. Facilidade de operação e segurança. Início e final de operação automatizados, evitando queimar mistura ou demorar demais para pasteurizar.

5. Facilidade de transporte, pelas dimensões reduzidas. Único equipamento do gênero que pode utilizar rodízios, porque funciona suavemente, é leve e de fácil deslocamento.

6. Único com computador a bordo, permite programação específica para cada produto a ser pasteurizado, com ajustes para cada etapa do processo.

1 PP200 + 1 Super C.

1 PP200 + de 1 a 3 picoleteiras Turbo25.

1 PP200 + 1 picoleteira Turbo80.

2 PP200 + 1 produtora contínua C Max.